Las directrices dietéticas de Trump rechazan las recomendaciones del comité asesor, respaldadas por la ciencia, para un cambio hacia dietas ricas en vegetales.

Las nuevas directrices dietéticas ignoran la evidencia científica sobre los daños de las dietas ricas en carne; las recomendaciones podrían socavar los esfuerzos para frenar las enfermedades cardíacas, la diabetes y el cáncer.

WASHINGTON – En una pausa del 2025 Comité Asesor de Directrices Alimentarias (DGAC)’A pesar de la recomendación basada en la ciencia de cambiar hacia dietas más ricas en vegetales, las Guías Alimentarias para los Estadounidenses (DGA) 2025-2030 del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y del Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS) ofrecen una orientación nutricional contradictoria que podría conducir a mayores tasas de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer.

Si bien las directrices actualizadas hacen hincapié, con razón, en la reducción de los alimentos altamente procesados —una medida respaldada por la evidencia que podría ayudar a frenar las enfermedades crónicas—, esos beneficios se ven socavados por varias desviaciones clave de la evidencia científica:

• Ya no se limita el consumo de carne roja, y el bistec se sitúa en la cima de la nueva pirámide alimenticia. Las guías dietéticas anteriores recomendaban limitar el consumo de carne roja debido a su relación con cardiopatía, obesidad, diabetes tipo 2 y ciertas cáncers.
• Recomendar un aumento drástico en el consumo de proteínas, lo que probablemente llevará a que la mayoría de los estadounidenses consuman más productos de origen animal provenientes de granjas industriales, desplazando así a los alimentos más saludables.. Si bien las directrices enfatizan el consumo de una variedad de proteínas de origen animal y vegetal, la dieta de la mayoría de los estadounidenses está dominada por alimentos de origen animal: los estadounidenses ya consumen aproximadamente 224 libras de mcomer por año — más de dos veces y media la cantidad recomendada por las directrices 2020-2025 y tres veces el promedio mundial. La mayoría de los estadounidenses necesitan disminuir han reducido su consumo de carne en favor de alimentos ricos en fibra para mantenerse dentro de los límites de consumo de grasas saturadas y sodio y cumplir con las ingestas de fibra recomendadas, algo que el 97 por ciento de los estadounidenses no logra.
• No reconocer que aumentar el consumo de carne y productos lácteos enteros aumentará la exposición a sustancias químicas tóxicas. Un mayor consumo de carne y de productos lácteos enteros podría conducir a mayor exposición a sustancias químicas tóxicas, particularmente dado que la inmensa mayoría de la carne y los productos lácteos de EE. UU. provienen de granjas industriales que dependen de piensos intensivos en pesticidas y antibióticos y fármacos promotores del crecimiento de forma rutinaria. Los animales acumulan contaminantes como dioxinas, metales pesados y residuos de pesticidas en sus tejidos grasos, que luego aparecen en nuestros platos y en las bandejas de almuerzo escolar de nuestros hijos. La EPA estima que el 901% de la exposición a las dioxinas proviene del consumo de grasas animales. La exposición a largo plazo a las dioxinas está relacionada con cáncer, disfunción inmunológica, diabetes tipo 2, y reproductivo y daños al desarrollo, riesgos que resultan especialmente preocupantes para los niños.
• Negarse a priorizar el consumo de frijoles, guisantes y lentejas dentro del grupo de alimentos proteicos, tal como lo recomienda la DGAC. Las dietas ricas en vegetales, centradas en legumbres como legumbres, verduras y cereales integrales, reducen significativamente el riesgo de enfermedades crónicas. Las guías alimentarias de Canadá, el Reino Unido, China, Noruega, Suecia, Alemania, Francia, Estonia y otros países recomiendan consumir menos carne y más proteínas de origen vegetal.
• Hacer hincapié en los productos lácteos enteros en lugar de los bajos en grasa y los productos de soja enriquecidos. Las Guías Alimentarias para Estadounidenses (DGA, por sus siglas en inglés) se contradicen al recomendar, con razón, un consumo limitado de grasas saturadas, pero también al recomendar tres porciones de lácteos enteros al día, además de promover la carne roja, que es rica en grasas saturadas. Asimismo, dejan de lado los productos de soja fortificados, que son nutricionalmente equivalentes a los lácteos e importantes para los millones de estadounidenses con intolerancia a la lactosa.

“Un sólido conjunto de investigaciones, incluidos los hallazgos del Comité Asesor de las Guías Alimentarias, muestra que las dietas ricas en vegetales son más saludables y reducen el riesgo de enfermedades crónicas”, dijo. Chloë Waterman, Directora Sénior de Programas en Friends of the Earth US. “Si la administración se toma en serio la prevención de enfermedades relacionadas con la alimentación y la reducción de los miles de millones de dólares que los contribuyentes gastan cada año en el tratamiento de afecciones prevenibles, no puede ignorar los beneficios de las dietas ricas en vegetales. Las Guías Alimentarias para Estadounidenses deberían dar mayor prioridad a estos alimentos que a los productos de origen animal.”

“Acogemos con satisfacción las recomendaciones para reducir el consumo de alimentos altamente procesados, pero no hacer hincapié en las dietas ricas en vegetales ignora el sólido consenso científico sobre los daños del aumento del consumo de carne y la necesidad de más opciones de origen vegetal ricas en fibra”, afirmó. Kari Hamerschlag, subdirectora de Alimentación y Agricultura de Amigos de la Tierra. Estas directrices favorecen a las grandes empresas cárnicas y lácteas e impulsarán el consumo de productos de origen animal provenientes de la ganadería industrial. Los estadounidenses merecen una guía que promueva un menor consumo de alimentos de origen industrial, un mayor consumo de proteínas vegetales y una mayor oferta de carne y productos lácteos orgánicos, criados en pastos y de forma sostenible, sin el uso de fármacos ni pesticidas dañinos.“

Contacto experto:Chloe Waterman, [email protected]
Contacto de comunicaciones: Jessica Christopher (Curator PR en nombre de Friends of the Earth US), 610-945-8615 (PT), [email protected]

Este recurso fue creado por nuestra organización hermana, Amigos de la Tierra.